ごはんが止まらない！簡単“おかず味噌”レシピ10選｜冷蔵庫に常備したい万能ご飯のおとも

「もう一品欲しいけど、料理するのはめんどう…」
「白ごはんをもっとおいしく食べたい！」
「朝ごはんをもっと手軽に済ませたい」

そんな悩みを一発で解決してくれるのが、“おかず味噌”。

味噌をベースに作る万能副菜で、ごはん・野菜・豆腐・肉料理にも合う便利な常備菜です。
この記事では、火を使わず簡単に作れる「おかず味噌」レシピ10選と、その活用アイデア、保存法、コスパまで徹底紹介！

＜この記事を書いた人＞
トシ
子育てと仕事を両立しながら、毎日の家事を効率よく回してきた経験を持つ暮らしのプロフェッショナル。忙しい中でも手を抜かずに美味しいごはんを作り、部屋は常に清潔に保ち、洗濯物もスムーズに片付けてきた。「少しの工夫で家事はもっとラクになる」が信条。実生活で磨かれた時短テクや裏ワザ、節約アイデアを、わかりやすく紹介している。家事の“現場感”がにじむリアルなアドバイスが多くの読者から支持を集めている。

「おかず味噌」とは？

ごはんのおともとして愛される理由

• 味噌ベースなので味付けが失敗しにくい
• しっかり味＋発酵食品で満足感と栄養◎
• 少量でごはんが進む＝節約にもなる！

こんな場面におすすめ！

簡単！おかず味噌レシピ10選【火を使わない／時短】

1. ネギ味噌（レンチン）

【材料】
・長ネギ 1/2本
・味噌 大さじ2
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ1

【作り方】

1. ネギをみじん切りにし、材料と混ぜてレンジ（600W）で1分加熱
2. よく混ぜて完成！

【活用法】
・ごはん／冷ややっこ／焼きおにぎりの具に◎

2. ツナ味噌（火不要）

【材料】
・ツナ缶 1/2缶（油ごと）
・味噌 大さじ1.5
・ごま 少々

【作り方】
混ぜるだけ！

【活用法】
・おにぎり／レタス巻き／ゆで卵の上にのせても◎

3. なすの味噌炒め（レンジ）

【材料】
・なす1本
・味噌 大さじ1
・砂糖・みりん 各小さじ1

【作り方】

1. なすを細切りにし耐熱皿で3分チン
2. 調味料を加えて混ぜるだけ

【活用法】
・丼ぶり／焼きそばにトッピングもOK

4. しそ味噌（刻みしそ使用）

【材料】
・青じそ5枚
・味噌 大さじ2
・砂糖・酒 各小さじ1

【作り方】

1. しそを刻み、他の材料と混ぜて完成

【活用法】
・ごはんだけでなくパスタ・パンにも意外と合う！

5. 鶏そぼろ味噌（レンジ可）

【材料】
・鶏ひき肉100g
・味噌 大さじ2
・酒・みりん 各小さじ1

【作り方】

1. すべて耐熱ボウルに入れ、レンジで2分→混ぜる→1分追加加熱

【活用法】
・丼ぶり／冷奴／ピーマン肉詰めにも！

6. ピーナッツ味噌（甘め）

【材料】
・ピーナッツ（刻み or バター）大さじ1
・味噌 大さじ1.5
・砂糖・みりん 各小さじ1

【作り方】
混ぜて軽く温めるだけでOK

【活用法】
・もち・焼き団子・トーストに◎

7. ごぼう味噌（根菜系）

【材料】
・ささがきごぼう 50g
・味噌 大さじ2
・砂糖・ごま油 各小さじ1

【作り方】

1. ごぼうをレンジ加熱→材料と混ぜる

【活用法】
・混ぜごはん・弁当に◎

8. 甘辛にんにく味噌

【材料】
・にんにく（チューブでも可）小さじ1
・味噌 大さじ2
・コチュジャン 小さじ1

【作り方】
混ぜるだけでパンチのあるごはんの友に！

9. 高菜味噌

【材料】
・市販の高菜炒め 大さじ2
・味噌 大さじ1

【作り方】
混ぜるだけの超時短レシピ！

10. 食べるラー油味噌

【材料】
・食べるラー油 小さじ2
・味噌 大さじ2
・ごま・砂糖 各少々

【作り方】
レンジで30秒温めるとさらに香ばしさUP！

保存のコツ｜冷蔵・冷凍・日持ちの目安

「おかず味噌」ここが便利！活用アイデアまとめ

自家製と市販「おかず味噌」比較

よくあるQ&A

Q. 味噌はどの種類が合いますか？

→ 合わせ味噌が万能。甘めにしたいときは白味噌、濃い味なら赤味噌がおすすめです。

Q. 毎日食べても大丈夫？

→ 発酵食品としてのメリットも多いですが、塩分があるので1日大さじ1程度が目安です。

Q. 冷凍しても味は落ちませんか？

→ 風味は多少落ちますが、加熱後に冷凍保存すれば問題ありません。

まとめ｜おかず味噌で、ごはん時間がもっと楽しみに！

• 「あと一品がない…」という時に、おかず味噌があると超便利！
• 火を使わず作れるから、初心者・時短派・一人暮らしにもぴったり
• しかも冷蔵庫で1週間、冷凍なら1ヶ月保存可能
• 今日から冷蔵庫に“ごはん泥棒”を1つ常備してみませんか？