玉ねぎのみじん切りで涙が出ないコツ7選｜時短＆手軽な裏ワザも

「玉ねぎを切ると、どうして毎回涙が出るの？」
「みじん切りすると目が開けられない…」
そんな悩みを持つ人は少なくありません。特に、毎日料理をする主婦（主夫）や料理初心者にとっては、玉ねぎのみじん切り＝涙との闘いという印象があるかもしれません。

でもご安心を。実は、涙を出さずに玉ねぎを切るための簡単なコツや裏ワザがあるんです。

この記事では、科学的な理由を踏まえつつ、家庭ですぐにできる涙対策を7つ紹介。
さらに、便利なキッチングッズや「実際にやってみた」体験談もご紹介します！

＜この記事を書いた人＞
トシ
子育てと仕事を両立しながら、毎日の家事を効率よく回してきた経験を持つ暮らしのプロフェッショナル。忙しい中でも手を抜かずに美味しいごはんを作り、部屋は常に清潔に保ち、洗濯物もスムーズに片付けてきた。「少しの工夫で家事はもっとラクになる」が信条。実生活で磨かれた時短テクや裏ワザ、節約アイデアを、わかりやすく紹介している。家事の“現場感”がにじむリアルなアドバイスが多くの読者から支持を集めている。

なぜ玉ねぎで涙が出るのか？仕組みを知ろう

玉ねぎを切ったときに涙が出るのは、「硫化アリル」という成分が原因。
これは玉ねぎの細胞内に含まれる酵素とアミノ酸が混ざることで発生し、揮発性の刺激物質となって目や鼻の粘膜を刺激します。

簡単に言うと…

• 玉ねぎを切る
  ↓
• 細胞が壊れて酵素（アリナーゼ）と含硫アミノ酸が反応
  ↓
• 「硫化アリル（刺激成分）」が発生
  ↓
• 空気中に揮発して目に届き、涙が出る！

涙を出さない！玉ねぎのみじん切りコツ7選

1. 冷蔵庫で冷やしてから切る

玉ねぎを30分〜1時間ほど冷やすことで、酵素の働きが弱まり、刺激成分が発生しにくくなります。

• ✅ 冷蔵なら30分
• ✅ 冷凍なら10分（ただし切りづらくなるので注意）

ひと手間で効果大！

2. 水にさらしてから切る

カット前に玉ねぎを丸ごと水に10分程度さらすと、酵素や硫化アリルの発生が抑えられます。
また、切ったあとに水に漬けても、刺激成分が流れやすくなります。

• ✅ 生食の場合は水にさらす時間を短めに（栄養が逃げるため）

3. よく切れる包丁を使う

切れ味の悪い包丁＝細胞を「潰して」切る
→刺激成分が多く出やすい！

逆に、よく切れる包丁なら細胞を「スパッと」切るので、酵素の反応が抑えられ、涙が出にくくなります。

4. 換気扇・扇風機を活用する

刺激成分が目に届く前に風で拡散してしまえばOK！

• 換気扇を回す
• 扇風機を顔と玉ねぎの間に置く
• キッチンの窓を開ける

などで、空気の流れを意識するだけで涙激減。

5. 水中で切る（または濡らしたまな板で）

玉ねぎをボウルに張った水の中でカットする方法。
刺激成分は水に溶けやすい性質があるため、水中ならほぼ発生しません。

• ただし「滑る」「視界が悪い」などやや上級者向けのテクニック

6. ゴーグルを使う

見た目はやや不格好ですが、水泳用ゴーグルや花粉用メガネで目の粘膜をガードする方法。
涙を完全にシャットアウトできます。

最近では「玉ねぎカット専用ゴーグル」も販売されています。

7. フードプロセッサーを活用する

家庭にあるなら一番ラク！
「玉ねぎを数秒でみじん切り」でき、揮発成分に目がさらされる時間も減ります。

• 音や後片付けがネックですが、時短＆涙対策の最強コンボ

【比較表】涙を防ぐ7つの方法まとめ

【体験談】玉ねぎゴーグル、想像以上に効く！

筆者も毎回玉ねぎを切るたびに「涙・鼻水・地獄」の3点セットでしたが、
試しに**Amazonで売っていた「玉ねぎ専用ゴーグル」**を使ってみたところ…

「本当に涙が出ない！しかも作業に集中できる！」

と感動。見た目は正直ダサいですが、誰にも見られなければ関係ありません。
**調理が快適になるならアリ！**という印象です。

おすすめの便利グッズ3選

子どもや料理初心者におすすめの涙対策

• 包丁に慣れていない方 → フードプロセッサー or みじん切り器がおすすめ
• 子どもと一緒に料理 → ゴーグル＋扇風機で安心安全
• 忙しい人 → 事前冷蔵＋包丁の切れ味アップ

まとめ：涙を我慢せず、正しい対策で快適調理！

玉ねぎを切ると涙が出るのは自然な反応ですが、ちょっとした工夫で快適に変わります。

• 冷やす・水にさらす・換気する
• 道具に頼る（包丁・ゴーグル・みじん切り器）
• 「涙が出るのは仕方ない」と諦めない！

一度コツを覚えれば、玉ねぎ調理がぐっとラクになります。
ぜひ今日の調理から試してみてくださいね。